طرز تهیه چند غذا با مارچوبه، ساده و خوشمزه

به گزارش جعبه مهر، مارچوبه گیاهی علفی است که خواص بسیاری دارد، از اینرو برای تهیه غذا بسیار مورد توجه قرار گرفته است. در ادامه چند نمونه غذا با مارچوبه تهیه می گردد که می توان آن ها را به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی طبخ کرد.

خبرنگاران | سرویس آشپزی - اگر از یکنواختی برنامه غذایی خود خسته شده اید و به دنبال غذایی هستید که طعم جدیدی داشته و در عین حال سالم و مقوی نیز باشند، انواع غذا با مارچوبه گزینه مناسبی خواهد بود. البته تمام این غذا ها با ذائقه ایرانی هماهنگی ندارند، اما می توان با استفاده از این گیاه غذا هایی را طبخ کنید که هم عطر و طعم مطبوعی داشته و هم با ذائقه ایرانی هماهنگ باشند.

در صورتی که مطالعه قسمت خاصی از این مطلب مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده در فهرست موضوعی زیر، به موضوع دلخواه خود برسید .

سالاد مارچوبه
پتاژ مارچوبه
خوراک میگو و مارچوبه

طرز تهیه سالاد مارچوبه

به منظور تهیه این سالاد برای شش الی هشت نفر، به یک ساعت و نیم زمان و مواد اولیه ای که در ادامه مشاهده می کنید، نیاز است.

مواد لازم
مارچوبه	یک دسته
لوبیای سبز	250 گرم
آرتیشو (کنگر فرنگی)	4 عدد
تخم مرغ	3 عدد
مغز کاهو	یک یا دو عدد
روغن زیتون	2 الی 3 قاشق غذاخوری
سرکه یا آبلیمو	یک سوم لیوان
سس مایونز	نصف لیوان
گوجه فرنگی، نمک و فلفل	به میزان لازم

چند نکته:

از مارچوبه هایی که ساقه سفید و نرمی دارند، استفاده کنید. همچنین می توانید از کنسرو مارچوبه نیز برای تهیه این سالاد استفاده کنید، در اینصورت مارچوبه نیازی به پخت ندارد.
در صورت تمایل آرتیشو (کنگر فرنگی) را با قارچ جایگزین کنید.

دستور تهیه

آرتیشوها را خوب بشویید.
در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید، سپس نمک و آرتیشو را اضافه کنید تا کاملا بپزد. زمانی که برگ های آرتیشو به راحتی جدا شد، آماده است.
آرتیشو را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته گردد. برگ های آرتیشو را جدا کنید و تیغه هایی که روی آرتیشو وجود دارد را با چاقو بگیرید. سپس آن را کاملا خرد کنید.
لوبیا سبزها را بشویید و خرد کنید. سپس همراه با مقداری آب و نمک روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد. لوبیا سبز پخته را در آبکش بریزید تا آب آن گرفته گردد.
قسمت نرم مارچوبه را جدا نموده، آبپز و سپس به قطعاتی با طول دو سانتیمتر خرد کنید.
سس مایونز را با سرکه، روغن زیتون، نمک و فلفل مخلوط کنید.
آرتیشو، مارچوبه و لوبیا سبز را مخلوط نموده و سس را به سبزیجات اضافه کنید.
تخم مرغ ها را آبپز کنید تا کاملا سفت گردد.
سالاد را در ظرف مناسبی برای سرو بکشید و دور آن را با حلقه های گوجه فرنگی و قسمتی از مارچوبه که جدا کردید، تزیین کنید.
در آخر تخم مرغ های پخته را حلقه ای خرد کنید و روی سالاد قرار دهید.

طرز تهیه پتاژ مارچوبه

پتاژ نوعی سوپ غلیظ و مغذی است که اغلب با خامه و زرده تخم مرغ تهیه می شوند، اما اگر رژیم کاهش وزن دارید می توانید خامه را حذف کنید. به منظور تهیه این غذا برای شش نفر، به یک ساعت زمان و مواد اولیه ای که در ادامه مشاهده می کنید، نیاز است.

مواد لازم
آبگوشت	5 لیوان
آرد برنج	2 قلشق سوپخوری
کره	50 گرم
شیر	2 الی 3 لیوان
مارچوبه	500 گرم
خامه	75 گرم
زرده تخم مرغ	2 عدد
نمک و فلفل	به میزان لازم

شیوه طبخ:

قسمت های نرم و لطیف مارچوبه را جدا کنید و با یک الی دو لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد. سپس آن ها را از صافی رد کنید تا کاملا له و یک دست شوند.
آرد برنج را با کره تفت دهید تا کمی سرخ گردد. سپس حرارت را کاهش دهید و آبگوشت را به تدریج به آن اضافه کنید.
شیر را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید، سپس با مارچوبه مخلوط کنید و این مخلوط را به آرد برنج و آبگوشت بیفزایید.
مایه را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و غلیظ گردد.
زرده تخم مرغ ها را با کمی نمک مخلوط کنید و به تدریج به پتاژ اضافه نمایید. توجه داشته باشید که در این مرحله باید حرارت ملایم باشد.
پس از آنکه پتاژ یک جوش زد، آن را از روی حرارت بردارید و در سوپخوری بریزید.
بلافاصله خامه را اضافه کنید.

پتاژ آماده است و می توانید آن را سرو کنید.

طرز تهیه مارچوبه و میگو

به منظور تهیه این غذا با مارچوبه برای دو الی سه نفر،به 30 الی 40 دقیقه زمان و مواد اولیه ای که در ادامه مشاهده می کنید، نیاز است.

مواد لازم
میگو	500 گرم
مارچوبه	400 گرم
روغن زیتون	یک چهارم لیوان
سیر	4 الی 5 حبه
جعفری خرد شده	یک قاشق غذاخوری
آبلیمو	یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	به میزان لازم

شیوه تهیه:

میگوها را پاک کنید و بشویید. سپس در یک قابلمه مقداری آب بریزید، زمانی که آب به جوش آمد، میگوها را در آن بریزید تا پخته شوند.
مارچوبه را همراه با مخلوط آب و نمک روی حرارت قرار دهید تا کمی بپزد.
سیر را رنده کنید و همراه با یک الی دو قاشق غذاخوری از روغن زیتون سرخ کنید.
، روغن زیتون، نمک، فلفل، جعفری خرده شده و آبلیمو را با یکدیگر مخلوط کنید.
مارچوبه را به میگو اضافه کنید و سس را به مواد بیفزایید و کمی بهم بزنید. توجه داشته باشید که در این مرحله مارچوبه و میگو باید داغ باشند تا طعم سس را به خود بگیرند.

خوراک میگو و مارچوبه آماده است و می توانید آن را سرو کنید.

به همین راحتی می توان غذا های جدیدی را طبخ کرد که مقوی بوده و خواص بسیاری نیز دارند. از جمله خواص این ماده غذایی می توان به کلسیم، فسفر، سدیم، آهن، ویتامین A، ویتامین B1، ویتامین B2، ویتامین B3 و ویتامین C اشاره نمود. تنوع ایجاد کردن در رژیم غذایی باعث می گردد احساس خوبی داشته باشید، به ویژه با غذا هایی که راحت بوده و به مواد غذایی گران و کمیابی نیز نیاز ندارند.