از مرغ کاری با ماست طعم دار تا دسر خوشمزه فلن برای عصرانه - جعبه مهر

به گزارش ، همواره مهمانی ها و دورهمی ها به صرف ناهار و شام برگزار نمی گردد عصرانه نیز گزینه مناسبی برای دورهمی های محبت آمیز است. در این بسته خبری خوراکی های پیشنهادی برای مهمانی عصرانه را بیان نموده ایم؛ با توجه به سلیقه خود و ذائقه مهمانتان منوی خود را انتخاب کنید.

از سالاد ماهی و سیب زمینی داغ تا دسر خوشمزه پاناکوتا برای عصرانه + طرز تهیه

زمان آماده سازی 15 دقیقه + 30 دقیقه برای مزه دار کردن

زمان پخت 60 دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر

• 1/4 پیمانه روغن گیاهی
• 2 ق س پودر کاری
• 1 ق س زنجبیل رنده شده
• 1/2 ق چ زردچوبه
• 1 کیلوگرم کتف مرغ
• اسپری روغن
• 3/4 پیمانه ماست
• 1 عدد خیار پوست گرفته و رنده شده
• 2 ق س آب لیمو
• 1 عدد پیازچه خرد شده
• 2 حبه سیر له شده
• 2 ق س نعنا خرد شده

طرز تهیه

1 - روغن را به همراه پودر کاری، زنجبیل و زردچوبه در کاسه ای بریزید و مخلوط کنید. مرغها را به این مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه جای کتفها به ادویه ها آغشته شوند. روی ظرف را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید تا مزه دار شوند.

2 - فر را با دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم گردد. شبکه توری فر را روی سینی فر بگذارید. روی توری فلزی را با اسپری روغن چرب کنید. مرغها را روی توری بچینید.

مجموعه را در فر به مدت یک ساعت حرارت دهید تا مرغها بپزند و تغییر رنگ پیدا نمایند. بعد بیرون بیاورید. در صورت تمایل کمی نمک و فلفل بزنید و در ظرف دلخواه بچینید. خیار، پیاز، آبلیمو، سیر و نعنا را داخل ماست بریزید و هم بزنید. این سس را با مرغ کاری سرو کنید.

زمان آماده سازی 15 دقیقه + 30 دقیقه برای مزه دار کردن زمان پخت 20 دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر

• 1/3 پیمانه سس چیلی + کمی برای سرو
• 1/3 پیمانه سس گوجه فرنگی
• 1 کیلوگرم کتف مرغ
• اسپری روغن
• 100 گرم پنیر خامه ای (هم دمای اتاق)
• 75 گرم بلوچیز خرد شده
• 1/4 پیمانه خامه
• 1 حبه سیر له شده
• 1 ق س موسیر له شده
• 2 ق س برگ گشنیز

طرز تهیه

1 - سس ها را در ظرفی با یکدیگر مخلوط کنید. نیمی از این مخلوط را به همراه مرغ ها در کاسه ای شیشه ای بریزید و خوب هم بزنید تا همه جای مرغ ها به سس آغشته گردد. روی ظرف را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا مرغ ها مزه دار شوند.

2 - تابه رژیمی را روی حرارت تقریبا زیاد بگذارید تا داغ گردد. تابه را با اسپری روغن کمی چرب کنید. مرغها را در تابه تفت دهید. در این حین مابقی سس را رویشان بمالید. حدود 20 دقیقه طول می کشد تا رنگ مرغ ها تغییر کند و بپزند. در این فاصله مخلوط پنیری را آماده کنید.

پنیر خامه ای، بلوچیز، خامه، سیر و موسیر را در غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا نرم و یکدست شوند. مقداری از این مواد را به کاسه ای منتقل کنید و روی آن را با گشنیز تزیین کنید. روی مرغ ها کمی دیپ پنیری بمالید و بقیه سس چیلی را هم رویشان بریزید.

فلن (Flan) یک دسر خوشمزه شبیه کرم کارامل و کاستارد است. یکی از دسرهای محبوب و همه گیر در کشور های اروپایی که منشاء انگلیسی دارد و در بیشتر صبحانه های کلاسیک مردم این کشور یافت میگردد.

زرده تخم مرغ: 4 عدد

شیرعسلی: سه چهارم پیمانه

اسانس وانیل: یک قاشق سوپ خوری

سفیده تخم مرغ: 2 عدد

شیر: یک دوم پیمانه

آرد: یک پیمانه

شکر: یک دوم پیمانه

بیکینگ پودر: یک دوم قاشق سوپ خوری

1. زرده های تخم مرغ، شیرعسل و اسانس وانیل را در ظرف مناسبی آنقدر بزنید تا یکدست شوند.

2. حدود یک سوم از قالب ها را با این مخلوط پر کنید و حدود 5 دقیقه به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) بپزید.

3. در این فاصله، سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی یا دستی آنقدر بزنید تا پف نمایند.

4. شیر را اضافه نموده و مرتب هم بزنید.

5. آرد، شکر و بیکینگ پودر را اضافه کنید و حدود یک الی دو دقیقه مخلوط کنید.

6. این مخلوط را داخل قالب ها روی لایه زیرین بریزید، طوری که حدود سه چهارم قالب ها پر گردد.

7. آنها را حدود 10 الی 12 دقیقه به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) بپزید.

8. پس از خنک شدن، دسرها را از قالب جدا نموده و سرو کنید.

سوپ پیاز یکی از معروف ترین سوپ های دنیاست. شاید تا به حال این سوپ رو در رستوران ها یا مهمونی ها نوش جان نموده باشید. اگه طعم این سوپ رو دوست داشتید باید بهتون بگم درست کردنش اصلا کار سختی نیست و فقط کمی زمان احتیاج داره و البته حوصله. اگه تا به حال پیاز کاراملی درست نموده باشید پس درست کردن این سوپ براتون خیلی ساده تر میشه. حتما برای یکبار هم که شده امتحانش کنید.

پیاز باریک خلالی شده: چهار عدد متوسط(چهار لیوان)

آب مرغ یا گوشت: چهار لیوان

کره: پنجاه گرم

نمک و فلفل: به میزان لازم

نان باگت یا تست: به میزان لازم

پنیر موزارلا و گودا یا پنیر پیتزا: به میزان لازم

نکته:

این سوپ به دلیل داشتن کره و پنیر، چرب است ولی عطر و طعم دلپذیری دارد البته برای آنهایی که با این حجم از پیاز مسئله ای ندارند.

پیازها را با کره روی شعله خیلی ملایم بگذارید تا کاراملی شوند، حدوداً سی و پنج تا چهل دقیقه زمان می برد. مهم ترین نکته این سوپ، پیاز کاراملی شده است.

آب گوشت یا مرغ و نمک و فلفل را روی پیازها بریزید و بگذارید نیم ساعت بپزد.

فر را روی دویست درجه سانتیگراد روشن کنید.

سوپ را داخل ظرف سرامیکی یا پیرکس بریزید، نان تست یا باگت را که از قبل تُست و برشته کردید روی سوپ بچینید(نان را داخل تستر یا روی شعله داخل تابه بدون روغن برشته کنید)

پنیر را روی نان برشته ای که روی سوپ قرار داده اید بریزید.

حدود 10 دقیقه تا یک ربع داخل فر بگذارید تا سوپ بجوشد و با نان کاملاً مخلوط گردد و پنیر ذوب گردد.

زمان آماده سازی 15 دقیقه زمان پخت 30 دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر

• 1 کیلوگرم کتف مرغ
• 1 پیمانه آب ماست (یا دوغ)
• 2 پیمانه آرد سوخاری درشت ادویه دار
• 1/2 و 1 پیمانه آرد سفید ساده
• به مقدار لازم روغن سرخ کردنی
• سس چیلی شیرین برای سرو

طرز تهیه

1 - مرغها، آب ماست و نیمی از آرد سوخاری مزه دار را در کاسه ای بریزید و خوب مخلوط کنید. بقیه آرد سوخاری ادویه دار را با آرد سفید در کاسه ای بریزید و با هم ترکیب کنید. یک تکه کتف مرغ را از مخلوطی که در آن غوطه ور است بیرون بیاورید و کمی تکان دهید. بعد آن را در مخلوط آردی بزنید و همه جای مرغ را به این مواد آغشته کنید. همه مرغها را به این صورت آماده کنید.

2 -در قابلمه ای گود مقداری مناسب روغن سرخ کردنی بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ گردد. مرغها را در روغن داغ سرخ کنید. وقتی هر تکه مرغ برشته و طلایی رنگ شد، آن را از روغن بیرون بیاورید و روی حوله کاغذی آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی گرفته گردد.

همه مرغها را به این ترتیب سرخ کنید. موقع افزودن روغن، قبل از انداختن مرغ به داخل آن، کمی صبر کنید تا دوباره روغن داغ گردد. مرغهای سوخاری را با سس چیلی شیرین سرو کنید.

منابع: پاپیون, ماهنامه کیک و شیرینی , ایران