طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی خوشمزه - جعبه مهر

مواد لازم برای پخت قلیه ماهی جنوبی خوشمزه

برای تهیه این غذای عالی و خوشمزه، به مواد اولیه آن احتیاج دارید. دقت کنید که هر چقدر مواد اولیه شما تازه تر و مرغوب تر باشند، کیفیت غذای شما هم بهتر خواهد بود. برای مثال، اگر از سبزی های تازه و شاداب بهره ببرید، پس غذایی خوش عطر و خوش طعم تهیه خواهید کرد. بعلاوه اگر ماهی تازه و خوب بخرید، به تبع کیفیت غذای شما نیز بالاتر خواهد رفت.

برای تهیه مواد اولیه مورد احتیاج خود، به سراغ فروشگاه هایی بروید که به علت فروش زیاد، مواد تازه را به صورت روزانه تامین نموده و عرضه می نمایند. به کیفیت مواد نیز اهمیت بدهید تا از نظر سلامت، خود و خانواده را تضمین کنید. مواد اولیه این غذا، به توضیح زیر هستند که برای 4 نفر، کافی خواهند بود:

• فیله ماهی: 4 تکه برای 4 نفر
• تمبر هندی: 200 گرم
• پیاز: 2 عدد
• سیر: 6 حبه
• شنبلیله: 50 گرم
• گشنیز: 300 گرم
• زردچوبه: به میزان لازم
• روغن: به میزان لازم
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

بعد از تهیه این مواد لازم برای پخت غذا، به سراغ آماده کردن آنها می رویم. مدت زمان لازم برای پخت را در هر مرحله، ذکر خواهیم کرد.

مراحل تهیه قلیه ماهی جنوبی

بعد از اینکه مواد اولیه لازم را با کیفیت خوب و به میزان کافی تهیه کردید، نوبت به آماده کردن و پخت غذا می رسد. سعی کنید همه مراحل را به درستی انجام دهید تا نتیجه دلخواه خود را کسب کنید. در ادامه، به آنالیز مراحل پخت این غذای خوشمزه می پردازیم.

آماده کردن فیله و سبزی ها

• بعد از اینکه ماهی خوب و تازه را تهیه کردید، آن را با دقت تمیز نموده و روی یک سینی قرار دهید.
• هر دو طرف فیله های ماهی را نمک و فلفل بزنید و در کناری قرار دهید تا با ادویه ها به خوبی مخلوط شوند.
• سپس سبزی های مخصوص، یعنی گشنیز و شنبلیله را پاک نموده و به خوبی بشویید تا کاملاً تمیز و پاکیزه شوند.

سرخ کردن پیازها

• بعد از اینکه سبزی را به خوبی شستید، آنها را کامل آبکشی نموده و به یاری یک چاقوی تیز و مناسب، کاملاً خرد نموده و بعد به سراغ خرد کردن پیاز بروید.
• پس از اینکه پیاز را نگینی خرد کردید، یک قابلمه با ابعاد مناسب انتخاب نموده، کمی داخل آن روغن بریزید
• وقتی کمی روغن داغ شد، پیاز را اضافه نموده و تا وقتی که طلایی شوند، آنها را تفت دهید.

خرد کردن سیرها

• وقتی که پیازها طلایی شدند، به آنها زردچوبه اضافه کنید تا خوشرنگ تر شوند.
• مخلوط را به خوبی هم بزنید تا یکدست شده و کاملا ترکیب شوند.
• به سراغ سیرها بروید و آنها را نگینی خرد نموده و به پیازها اضافه کنید. نباید زیاد سیر را تفت دهید چرا که زود خواهد سوخت.

سرخ کردن سبزی ها

• وقتی که سیر را به همراه پیاز تفت دادید، سبزیجات از قبل خرد شده را، که به خوبی شسته و تمیز نموده بودید، به ترکیب اضافه کنید.
• سبزی ها را کامل سرخ نموده و تفت دهید تا به خوبی تغییر رنگ داده و تیره شوند. تا وقتی تفت دادن سبزیجات را ادامه دهید تا آب آنها تبخیر گردد.

آماده کردن تمبر هندی برای پخت قلیه ماهی

• در ادامه، وقتی سبزی ها را به خوبی تفت داده و سرخ کردید، باید نصف لیوان آب جوش را به قابلمه اضافه کنید.
• صبر کنید تا سبزی ها به طر کامل پخته شوند.
• تمبر هندی را داخل کاسه یا ظرفی به همراه آب مخلوط کنید.
• 15 دقیقه صبر کنید تا تمبر به خوبی حل گردد و سپس آن را از صافی رد کنید تا هسته های آن گرفته شوند.

مخلوط کردن تمبر هندی با سایر ترکیبات

• بعد از اینکه تمبر هندی را از صافی رد کردید، آن را با 2 لیوان آب جوش دیگر، به سبزی داخل قابلمه اضافه کنید و به خورشت فرصت بدهید تا به خوبی جا افتاده و کامل بپزد.
• اگر تمبر هندی دوست ندارید یا اینکه نتوانستید آن را تهیه کنید، می توانید از رب انار هم بهره ببرید.

مرحله آخر تهیه قلیه ماهی جنوبی خوشمزه

وقتی که فقط 30 دقیقه مانده تا خورشت قلیه ماهی شما کاملاً بپزد، فیله های ماهی که از قبل ادویه دار کردید را با روغن درون ماهی تابه کمی تفت داده و به مخلوط قابلمه اضافه کنید. صبر کنید تا خورشت شما به خوبی روغن انداخته و جا بیفتد. سپس آن را به همراه برنج، سرو نموده و از خوردن آن لذت ببرید.

دستور پخت قلیه ماهی با تن ماهی

اگر به ماهی دسترسی نداشتید و خواستید قلیه ماهی جنوبی خوشمزه خود را با تن ماهی تهیه کنید، هیچ اشکالی ندارد. اتفاقا استفاده از آن، روند کار شما را سرعت می بخشد چرا که از قبل پخته شده و فقط ضروری است در دقایق پایانی پخت خورشت، آن را داخل قابلمه بریزید یا اینکه آن را در کنار غذا سرو کنید.

نکاتی مهم در طرز تهیه قلیه ماهی

برای اینکه خورشت شما خوشمزه و بی عیب باشد، باید به نسبت سبزی ها دقت کنید، چرا که رعایت نکردن آن، باعث ایجاد طعم تلخی خواهد شد. باید توجه کنید به علت داشتن تمبر هندی، نباید زیاد از نمک برای تهیه کردن آن بهره ببرید. اضافه کردن سیر به غذا، طبع سرد ماهی را خواهد گرفت، پس به شما توصیه می کنیم حتما از آن بهره ببرید.

حرف آخر و جمع بندی نهایی

حالا که با دستور پخت قلیه ماهی جنوبی خوشمزه به خوبی آشنا شدید، به شما پیشنهاد می کنیم که حتما آن را در خانه تهیه نموده و در کنار خانواده یا مهمانان عزیز میل کنید. بعلاوه اضافه کردن میزان فلفل بیشتری را به شما توصیه می کنیم، چرا که اصل غذای جنوبی، به تند بودن آن است. با رعایت همه این نکات، حتماً قلیه ماهی بسیار خوشمزه ای را میل خواهید کرد.